Lemak

Lemak atau lipit adalah senyawa biomolekul yang digunakan sebagai sumber energi dan merupakan komponen stuktural penyusun membran serta sebagai pelindung vitamin dan hormon. Lemak tidak larut dalam air.
Lemak dibedakan atas trigliserida, fosfolipid, steroid, dan lipoprotein. Trigliserida sering disebut lemak atau minyak. Disebut lemak apabila di suhu kamar berwujud padat. Sebaliknya, disebut minyak apabila di suhu kamar berwujud cair.
Lemak tersusun atas asam lemak jenuh, yaitu asam lemak yang tidak memiliki ikatan atom rangkap, sementara minyak tersusun atas asam lemak tidak jenuh. Asam lemak jenuh lebih berbahaya daripada asam lemak tidak jenuh, karena berpotensi menyebabkan penyakit jantung koroner dan hipertensi.